寒梅酒造 四器ファンド ファンドニュース 2012年06月

被災地からのレポート2012年6月12日 16:48

秘密兵器、開発!!

こんにちは。

合名会社 寒梅酒造 岩崎です。


最近は、「あっついな~~~」という天気になったり、「寒いな~~~」という天気になったりと、

とても不安定な日々が続いています。

宮城県も先日梅雨入りしました。

若干梅雨苦手な自分ですが何とか耐えたいと思います!!


そしてそして、当蔵でも第2弾の仕込が開始しました。


仕込む量はそれほど多くないのですが、

「徹底品質」と「安定出荷」を行うために仕込を行うことにしておりました。

今までは、今の時期の仕込を行うことは旧蔵では無理だったのですが、

新蔵になりこのような現状をこなしていくためにそれを踏まえた仕込蔵にしました。

外気が25度でも、蔵内は5度。

とても仕込を行いやすい環境となりました。


それと同時に、蒸し米を冷やす「放冷」という作業があるのですが、そこには冷蔵設備がないため、

外気が25度の気温だと、なかなか仕込の温度まで冷やすことができません。

(仕込温度はだいたい6度~なんです。)


そこで、蔵内の冷房設備を使用し蒸し米を冷ますという秘密兵器を開発!しましたwww



まだこれは、設置中の時の画像です。

この冷房機を使用し蒸し米を冷やします。

社長が、この数か月悩むに悩みあみだしていきました。



朝の仕込風景です。ここで、蒸し米を冷やしていきます。

(左:社長/ 右:社員 三嶽氏)


これが、酒米(美山錦)に吸水をしているときです。

この吸水加減により米の柔らかさや硬さが変わってきます。

それによって、米が溶けやすかったり溶けにくかったり・・・と

酒の味に影響してくるのです。とても重要なところです。



7月中旬まで仕込作業は続きます!!

 

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被災地からのレポート2012年6月5日 09:57

イベント「SAKE A GOGO」のご紹介

こんにちは。

宮寒梅 常務の岩崎健弥です。


今日は「夏かな?!」というほど気温も高く暖かい一日でした。


さて、今年福岡県では「初」となるお酒のイベントに

「宮寒梅」が参加させていただくことになりました。


【SAKE A  GOGO】


福岡県の酒屋さん 「とどろき酒店」さまが主催したイベントです。


是非、お時間がある方はお越しください!!

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被災地からのレポート2012年6月1日 10:52

取扱い酒屋リスト

みなさん、こんにちは。

いつも寒梅酒造をご支援頂き、誠にありがとうございます。


本日は寒梅酒造のお酒を取り扱う酒屋さんを

一覧リストにてみなさまにご紹介します。


「宮寒梅」取扱店様リスト

http://www.musicsecurities.com/blog/_common/pdf/kanbai20120601.pdf


ネット販売されている酒屋さんも多数ありますので、

みなさん、ぜひ飲んで寒梅酒造を応援しましょう!!

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