みなさま、こんにちは。

ミュージックセキュリティーズの担当の猪尾です。

今日は、11月20日に開催された、えこふぁーむ放牧豚のしゃぶしゃぶを楽しむ会の様子をご報告いたします。

会場は、東京丸の内・新丸ビル7階の「mus mus」さん。実は、私がえこふぁーむさんと知り合うきっかけとなったのも、「mus mus」さんの

おかげでした。「mus mus」さんのオーナー佐藤さんが以前より、セラーノ工房の尾島さんと親交が深く、佐藤さんより尾島さんのご紹介を頂き、

尾島さんよりえこふぁーむさんをご紹介頂いたという流れでした。今回も、持込食材の特別メニューを特別価格でご提供頂きました。

いつも本当にありがとうございます。ぜひ、みなさま、丸の内にお越しの際は、「mus mus」、ぜひ、ご利用ください！

http://www.musmus.jp/

まずは、さっそく、えこふぁーむの生ハムと西洋野菜の「ラッディッシュ」。

放牧豚が耕した土地でできた西洋野菜。ともに同じ大地で育ったもの同士、相性はぴったりでした。

途中、紙芝居を使って、えこふぁーむの中村専務と横井さんより、事業内容の紹介と、事業経過報告ｇあありました。

えこふぁーむの西洋野菜「マスタードグリーン」の菜種油炒め。

オリーブオイルっぽいですが、それよりもマイルドでとってもやさしい味がしました。

放牧黒豚のはちみちソテー。

これは本当に絶品でした！この一切れで白いご飯いっぱい食べれちゃうくらい、最高の旨さでした！

そして、これが黒豚のフランクソーセージ。（写真暗くてすいません。）

これも、本当に絶品！味がしっかりしていて、週末の朝食とかに食べたら、幸せな一日が送れそうです。

そして、いよいよ、放牧豚のしゃぶしゃぶの登場！黒豚、肝属豚（白豚）、ばら肉など、何種類かのお皿をご用意いただき、

食べ比べもさせて頂きました。

食べ方も、塩とゆず、だし汁にゆず胡椒、ぽんずしょうゆなど、何種類かご用意。

個人的には、塩とゆずがお肉の味がわかっておいしかったです。

えこふぁーむの放牧豚は油が溶ける融点（温度）が、通常の豚よりも低い肉質になっています。

そのせいなのか、普通、お肉は重くてたくさん食べれないのですが、脂が軽くてうまみがたっぷりで

たくさんいけちゃいました！

以上、にわかグルメレポートとなってしまって恐縮ですが、今後もこのような機会を開催してまいりますので、

ぜひともご参加ください。

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みなさま、こんにちは。
ミュージックセキュリティーズの猪尾です。

11月20日に開催されましたしゃぶしゃぶを楽しむ会中にて、
えこふぁーむの中村専務より報告がありました
「えこふぁーむ放牧豚ファンド2010」の対象事業の経過について、
お知らせさせて頂きます。

中村専務の報告メッセージ映像はこちらからご覧ください。

※冒頭、映像が切れてしまっております。ご了承ください。

当日配布させて頂いた資料は以下のとおりです。

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えこふぁーむ放牧豚ファンド2010 事業経過報告　

平成２２年１１月２０日

１．放牧豚事業
　☆平成２２年３月口蹄疫発生
　☆４月放牧開始予定変更
　☆口蹄疫終息を待つ・・・子豚１０頭待機
　☆５月口蹄疫影響にて子豚１０頭待機(合計２０頭)
　☆６月口蹄疫影響にて子豚１０頭待機(合計３０頭)
　☆７月口蹄疫影響にて子豚１０頭待機(合計４０頭)
　☆８月口蹄疫影響にて子豚１０頭待機(合計５０頭)
　☆８月末口蹄疫終息宣言
　☆９月放牧開始(２０頭)・・・生後７ヵ月と８ヵ月子豚(生体重５０ｋｇ前後)
　　豚の生体が大きくなっているため、開墾のスピードは、速かった。
　　修復に必要な期間短縮に貢献できた。
　☆１０月放牧開始(２０頭)
　☆１１月上旬放牧開始(１０頭)

２．西洋野菜事業（試験栽培、本年分はファンド対象外）
　☆平成２２年４月西洋野菜の夏野菜苗づくり
　☆５月既存畑に移植作業
　☆６月除草作業と管理
　☆７月除草作業と管理
　☆８月猛暑により成長が遅れる
　☆９月猛暑により成長不良　冬野菜作付け開始
　☆１０月成長良好
　☆１１月サンプル出荷開始

３．新規営業開拓
　西洋野菜のサンプルを既存取引先レストランへ営業・・・２件契約
　海外取引のある企業へ加工品と西洋野菜の営業
　都内高級チェーン店を展開する企業へ加工品の営業
　既存取引先からの紹介先へ西洋野菜の営業
　イベント出店での加工品営業
　行政からの講演依頼での営業
　当社直営の加工品販売

４．情報発信
　雑誌：美味サライ、ブルータス掲載、美味しんぼ(単庫本)
　テレビ：テレビ朝日情報番組にて全国放送

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みなさま、こんばんは。

ミュージックセキュリティーズのえこふぁーむ担当の猪尾です。

無事に放牧を開始以来、皆様の資金によって肥育している豚さんたちは、すくすく育っています！

今回、この豚さんたちが育つまでは動きがなくなってしまうこともありまして、

現在の事業状況の報告を兼ねて、えこふぁーむの中村専務が東京にくるタイミングにて、

ファンド対象の放牧豚のお肉ではありませんが、一足はやく、

「えこふぁーむの放牧豚しゃぶしゃぶを楽しむ会」を開催いたします！

会場は、東京 丸の内・新丸ビルの蒸し料理レストラン「mus mus」。

「mus mus」オーナーの佐藤さんや店長の今田さんは、えこふぁーむさんとは

以前より旧知の仲ということで、特別メニューにご対応頂きました。

当日は、えこふぁーむより、肝属豚のしゃぶしゃぶ肉、ペッパーボンレスハムや生ハム、

そして、今回、ファンド対象となっているルッコラ、サラダバーネット、西洋からし菜などの西洋野菜を

お持込いただき、この食材を「mus mus」の料理人が腕をふるって、特別メニューとしてご提供します！

えこふぁーむの中村専務の放牧豚のお話も伺いながら、その豚を一緒に食べる贅沢な時間！

ぜひ、ご友人などもお誘いあわせの上、ふるってご参加ください！

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●日時：11月20日（土）19時30分～

●場所：東京丸の内　新丸ビル7階　蒸し料理レストラン「mus mus」

●料金：お一人様5,000円（お料理、お飲み物込み）

※ご出資者の方は、お一人様4,000円

※お飲み物は飲み放題の限定種類となります。

●メニュー：えこふぁーむの放牧豚、西洋野菜、ペッパーボンレスハム、生ハムの食材を使った

「えこふぁーむのしゃぶしゃぶスペシャルメニュー」

●お申し込み：以下のフォームよりお申し込みください。

●お申し込み期限：11月15日（月）24時

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みなさま

こんにちは。

ご報告が遅れましたが、無事、口蹄疫問題も収束し、先月、無事、

放牧開始することができました。ご心配をおかけいたしました。

当初4月に放牧する予定であったため、少し大きくなった子豚たちです。

こんな山道の中をはいっていきます。

放牧前に黒豚たち。

 いざ到着。出ておいで～。

こうした耕作放棄地となった草木が生い茂ったところに放牧されます。

こうして少しずつ、耕作放棄地が耕作地へと変わっていきます。

今回は、耕作地へ変わったら、西洋野菜を栽培予定です。

ファンド対象外の事業ですが、すでに別の場所でも西洋野菜の生産は始めております。

「えこふぁーむ放牧豚ファンド2010」にご参加いただいた皆様に、

一番最初にお送りする「放牧豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉」は、来年春頃を予定しております。

あと残り7ヶ月、大切に育てさせていただきます。お楽しみに。

また、「えこふぁーむ隣接レストランホテル「森小休」宿泊ご招待　　（2食付、交通費別途）」

もご利用いただけますので、ぜひとも遊びにいらしてください。

「森小休」前の子豚たち。

部屋はシンプルでゆったりと時間をすごせます。

併設のレストラン。

バーベキューハウスも新たにオープン。

ご家族でもお楽しみいただけます。

加工品を製造・販売するセラーノ・ド・クニミもオープンしています。

豚の生産者がつくる、添加物一切加えていない、豚加工品をお買い求めいただけます！

ぜひ、ご来店ください！みなさまとお会いできますこと、楽しみにしております！

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お陰様をもちまして、「全国生産者市in上野22年」は皆様のご協力により無事に終了することができました。

全国生産者市に出展して頂いた方、ご来場のお客様、またご協力頂きました鹿児島県様及び台東区様に感謝いたします。

今後とも、NPO法人　全国生産者会「結」の活動にご支援賜りますようお願いいたします。

>>イベント概要を見る（PDF）

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えこふぁーむで作られた豚肉やソーセージ・ハム、そして野菜たちを
楽しめるディナーイベントを開催することとなりました。

「取り組み面白いけど、まだお肉食べたことないな」
「ぜひ、一度、えこふぁーむの方に会って、話を聞いてみたい」

という方、ぜひ、ご都合があえば、お越しください。

会場は、Mr.Childrenのプロデューサーの小林 武史氏が代表を勤める
「ap bank」が運営する「kurkku kitchen（クルックキッチン）」

「kurkku kitchen（クルックキッチン）」では、普段からえこふぁーむの食材を活用し、
何度も、鹿児島まで足を運び、えこふぁーむの豚肉を良く知り尽くしている
シェフの諸橋氏が腕を振るいます。

当日は、普段の「kurkku kitchen（クルックキッチン）」でもご提供していない、
以下の特別メニューです。

当日は、私たちも伺い、えこふぁーむのことについてもお話させて頂きます。

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スープ
　生ハム職人尾島さん（※）のサルチィチョンとえこふぁーむ野菜のガルビュール　
　温泉卵とパルミジャーノのガレット添え

前菜
　えこふぁーむのソーセージ?ハムと野菜のサラダ

メイン
　えこふぁーむ肝付豚　骨付きロースの4時間焼き

デザート
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※尾島さんは、えこふぁーむの豚で生ハムを作る、
日本で最も実績のある生ハム職人です。
今回のファンドの豚も尾島さんが生ハムに熟成させる予定です。

レストランのスペース確保の関係で、3月4日（木）までに
ご連絡を頂きたく、お申込み期限までお時間がありませんが、
ぜひ、貴重な機会、ご検討ください！

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・日時：3月10日（水）19時～
・場所：地図http://www.kurkku.jp/kurkku/map.html
　　　　東京メトロ　明治神宮前　徒歩10分、東京メトロ外苑前駅徒歩12分、
　　　　JR原宿駅徒歩15分
・会費：お食事5,500円（飲み物別途）
・人数：ご友人もお誘い合わせの上、お越しください。
・内容：えこふぁーむの食材ディナー
　　　　（有）えこふぁーむの中村専務によるえこふぁーむの取り組みのご紹介、
　　　　ミュージックセキュリティーズによるファンドのご紹介

・締切：【3月4日（木）17時まで】

・申込：以下を明記の上、ecofarm@securite.jp までにてお申込みください。
　　　　　　氏名【　　　　　　　　　　　】
　　　　　　所属【　　　　　　　　　　　】　　　
　　　　　　人数【　　　　　　　　　　　】
　　　　　　本セミナーを知ったきっかけ
　　　　　　　　　【　　　　　　　　　　　】
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