世嬉の一酒造 蔵とビールファンド ファンドニュース
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被災地からのレポート2012年12月22日 12:46
当社の商品の放射能検査結果日です。
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昨日は、マヤ暦で地球最後の日だったとか・・・知らないでみんなで仕事してました。ノストラダムスの予言と一緒で特になにも起きませんでしたね～。でもそういえば、夕方には震度4の地震がちょっとありましたか？さて、今日は仙台国税庁から放射能検査の結果が届きました。いつも当社の費用負担で民間業者にお願いしていたので、けっこう費用負担が馬鹿にならなくなっていました。
今回は国の機関でやっていただけたので本当に助かります。1品1品やるとすごく検査費用がかかります。もちろん、米、水等を市役所さんや農協さんは事前に検査しているのですが、
その不検出の原料を使用して生産したとしても、お客様の中には商品で検査しないと不安な人はいるかもしれませんね。
世嬉の一も責任のあるメーカーとしては検査しますよ！
ただふと思うのは、信用するということが社会から少し減ってきているのは残念ですね。さぁ今回も結果を発表します。まずは、当社の醸造用水
次は当社のビールです。
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被災地からのレポート2012年12月21日 14:52
本日より長期熟成ビール バーレーワインを醸造します！Alc.14%を目指して・・
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今朝は、工場長の孝紀さんがバーレーワインの仕込みを行っています。バーれワインとは・・・バーレーワインは、アルコール度数が8から12%にも達し、初期比重も1.120ほどと高い。ワインと同じぐらいの強さという意味でバーレーワイン（英語：barley wine、日本語直訳：麦のワイン）と呼ばれる。しかし、ブドウではなく麦芽から造られるためワインではなくビールである。アメリカ合衆国では、バーレーワインが「barley wine-style ales」と呼ばれるのもこの理由から。このことは、バーレーワインが麦から造ったビールであり、ワインではないということを示している。（ウィキペディアより）しかし、当社は14％のバーレーワインです。そんなに高くする意味あるの？といわれるかもしれませんが、美味しいですよ。さて、醸造ですが、通常ビールを醸造する際にオーソドックスな金色のビールを醸造するには、250kgを使用し、1500Lくらい醸造します。今日使用している麦芽は500kg以上、そして取れる終了は1000L！とれだけ贅沢なのでしょうか？
得意げに糖化作業する孝紀工場長。
焙煎麦芽も入り、マッシュタンクは麦芽でいっぱいです。工場中に麦芽を糖化する甘いにおいが立ち込めます。
麦芽は一定の温度をかけると自身がもっている糖化酵素で麦芽のでんぷんを糖化します。水あめ作るのと同じ原理ですね。
このタンクに500kg以上の麦芽を手で入れます。朝早い作業ですので、孝紀さん一人で行っていたようです。（私も以前は工場長でしたが、今はすっかりカメラマンです。）
糖化が終わり、ろ過し、麦汁（ばくじゅう）を煮沸釜に移します。ビールになる前の甘い液体です・・・楽しみですね~通常のビールは糖度13-14度、バーレーワイン用の麦汁の糖度は22度は普通の甘いぶどうよりもっと甘い感じですかね~とにかく甘く美味しい麦汁ができています。工場内はこれから煮沸するための蒸気でもんもんです。
写真も湯気でとれませんでした。
麦汁を試飲！美味しいですね~煮沸が終わったら・・・醗酵タンクに入れて酵母をいれ一時醗酵を行います。当社のバーレーワインはその後、さらに麦汁とショ糖を足し、ワイン酵母で二次醗酵させます。その様子は次回につづく・・・最後は、ながいながい熟成期間を経てバーレーワインになります。今日仕込んで、完成するのに早くて4月です。（4ヶ月熟成後さらに木ダルに移し、さらに熟成させます。）通常のビールは1ヶ月半で出来上がるので、気の長い作業です。このビールを木ダルに入れるときに、2010年に仕込んだバーレーワインの一部を出荷することになります。木ダルに入れたバーレーワインはすでにワインではなくウイスキーの域に達しています！
ビールなのに気長に醸造です。世嬉の一は今日も元気に営業中です。------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！今月は、釜石の井戸商店 イカソーセージがついてきます！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月20日 11:43
今朝の朝礼で・・・ちょっと感動したこと
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当社は倫理法人会という企業の勉強会に参加しています。その社団法人倫理法人会から毎朝朝礼で使用する「職場の教養」という本を社員全員で輪読します。今日の内容は「深い～」ってレバーを押しそうになりました！よくさまざまな経営の勉強会でも「若手経営者は人脈作りに力を入れましょう！」といわれます。なんとなく、自身の経営のためかなぁと思うときもあります。でも、職場の教養で人脈作りは自分の助けられるためでなく、自身が人の役立つことができるようになるためなんだと納得しました！（私が参加している情熱経営実践研究会の考え方とも一緒です）そして自分自身を磨かなければと感じました！すみません、今朝の輪読で感動しましたのでブログに掲載します。
今日も世嬉の一は倫理経営で心豊かに元気に営業中です！------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！今月は、釜石の井戸商店 イカソーセージがついてきます！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月16日 14:46
伝統の門松立て地元新聞に掲載されました。
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選挙の忙しい中、岩手日日さん取材ありがとうございます。また記事にしていただきありがとうございます。厳美地区のおじいちゃんたちも喜ぶと思います。
世嬉の一は今日も伝統文化を守って元気に営業中です！
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世嬉の一は年末年始休まず営業しております！■□■□■□■□■□■□■------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！今月は、釜石の井戸商店 イカソーセージがついてきます！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月16日 12:33
「もち」で気仙沼でも「もてなし」をしてきました！~矢野顕子の音楽稽古場より～
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日曜日、矢野顕子さんと糸井重里さんの気仙沼でのワークショップ「気仙沼においでよ矢野顕子の音楽稽古場」の打ち上げ、「おいしいご飯で打ち上げ」に世嬉の一がもち付きとビール販売で参加してきました。↓↓↓斉吉商店の和枝さんアンカーコーヒーの小野寺さんなど、気仙沼椿会様からのご依頼でもちつきで遠方から来た人たちを盛り上げてくれとのことでした。つばき会の方々は、気仙沼のこのワークショップにおとづれた方々をおいしいごはんでもてなしたいとの「もてなし」の心いっぱいで、この「おいしいごはんで打ち上げ」を企画したそうです。こちらに掲載されています。↓↓↓世嬉の一は12月13日掲載になっています。そんなことだから、もちろん世嬉の一はがんばりますよ！臼2つ、杵4つ、社員6名で参加してきました！もちも6升（600個分）用意しました。モチタレも4種（あんこ、ずんだ、ごま、えび）です。糸井さんも餅つきに参加してくれました！餅つきには、斉吉商店の息子さんにも手伝って盛り上げていただきました！餅つきの写真は私もスタッフもかかりきりでしたので、写真はないのです・・・もし取られた方こちらまで送ってください↓↓↓staff@sekinoichi.co.jp
乾杯の挨拶をする矢野様と糸井様糸井さんの足元に臼と杵がありますが、糸井さんはおモチが大好きだそうです。糸井さんにももちつきに参加していただきました！
ステージの下では気仙沼の元気なお母さんに助けられ、搗きたてもち6升（600個分）を手ぎりでおくばりしました。もちはこの地方最高のもてなし料理です。
ワークショップに参加し、気仙沼に来ていただいた人たち300人くらいいたのかなぁ~？
ほやボーヤもステージでパフォーマンス！ほやボーヤも餅つきしましたよ！
孝紀工場長もビールを販売してました。ほぼ売り切れです。気仙沼の方々のパワーと気仙沼に来ていた方の温かい支援の心に感動して帰ってまいりました。世嬉の一は今日もあたたかな気持ちで元気一杯に営業中です。------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！今月は、釜石の井戸商店 イカソーセージがついてきます！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月15日 14:48
今日も伝統文化を守りつつ元気に営業中です！
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これなんだかわかりますか？一ノ関伝統の門松建てです。本日は当蔵で一ノ関伝統の門松建ての神事を行いました！
今日集まっていただいた厳美地区の保存会の方々です。
しめ縄も創ってくれました！
松と竹と栗の木を使います。枝ぶりや形を良く選ぶのが大変で、2時間以上山でさがすそうです。
しめ縄をつけたら完成です。
大蔵のしめ縄も変えました。
初恋神社も新しくします。
水神様も綺麗なしめ縄で・・・
神棚も変えました。
立派な門松の出来上がりです。
門松やしめなわが終わったら、神事です。なかなかこの謡を覚えることができません。なんて歌っているのかなぁ~
そしてもう一つは踊り、お祝いのときに行う踊りです。今年も無事に終わりました。ありがとうございます。今日も世嬉の一は伝統文化を守りつつ、元気に営業中です。------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！今月は、釜石の井戸商店 イカソーセージがついてきます！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月9日 15:20
「恩送りプロジェクト」感謝状をいただきました！もっとがんばります！
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東北復興支援ビール 福香ビールをつかって「恩送りプロジェクト」を行っておりましたが、昨日、岩手県より感謝状をいただきました。これは、益々私達はがんばっていかなければと思います。感謝状をいただいておりますが、福香ビールを醸造するのも、また、北里大学様と世嬉の一酒造をつなげていただけたのも、岩手県庁の方々です。このビールには、多くの人が関わっています。その意味でも大事に育てて生きたいと思います。今後とも何卒宜しくお願いします。
福香ビールを使用した「恩送りの仕組み」は下図のとおりです。
今日も世嬉の一は多くの人から応援をいただき元気に営業しています！------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月8日 12:25
皆様本当にありがとうございます！世嬉の一ファンド300人超えました！
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以下に同様の文章を記載しました。
投資家の皆様へ
世嬉の一酒造からの御礼とご報告
昨日、セキュリテ応援ファンドを通じて当社へ300人以上の方が投資してくださったことがわかり、大変嬉しく筆を取らせていただきました。
今、多くの人に支えられて当社があることを実感しております。本当にありがとうございます。
私は、今年4月に代表取締役社長に就任しました。その時期とほぼ同時期にこのファンドが立ち上がりました。このファンドに参加することが出来、私にとって三つの嬉しいことを常に感じております。
一つ目は、経営者として多くのプレッシャーや悩みがある中でも、後ろに300人以上の投資家の皆様がいて、私の経営姿勢や私達スタッフを見ていてくださることです。それは非常に心強く、また感謝の念を忘れさせないで謙虚に経営に取り組む力にもなっています。
二つ目は、同じセキュリテに参加されている経営者の方が矢にお会いできることです。先輩経営者が多く、同じような辛い時期を過ごされたとしても位、みな未来志向で明るく創造的な方ばかりです。そのような方々に若輩経営者として激励やアドバイス、時にはコラボレーションすることが出来本当に勉強になります。
三つ目は、このファンドを組むことによって、当社の10年計画を立てることが出来たことです。あの辛い時期にはは未来のことがなかなかわからなかったのですが、お蔭様で明るい未来に向かって今を前向きに経営していくことが出来ます。この10年計画は投資家の皆様への宣言でもありますので、当社の大切な羅針盤です。
私が経営を引き継いだ時期にセキュリテ応援ファンドを通して多くの人とつながることが出来たことを喜び、それが「世嬉の一」と「佐藤 航」自身が成長できることを目指して努力して参ります。
昨日、当社の酒蔵の第一期補修工事が終了し、工事費をお支払いすることになりました。今はまだ、皆様の投資金額は当社に来ているわけではありませんので、一旦銀行様より借り入れし今回の工事代金を支払うことができました。今度セキュリテのファンド資金が入ることが銀行融資においても大きな後方支援になっておりました。
これからも当社が復興し、成長することが皆様へのご恩返しにもなると思い、努力して参ります。
今後とも世嬉の一酒造株式会社を何卒宜しくお願いします。
世嬉の一酒造株式会社
代表取締役社長 佐藤 航
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被災地からのレポート2012年12月4日 11:22
いわて蔵ビール 銀賞受賞しました！ありがとうございます。
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ご連絡遅くなりましたが、いわて蔵ビール スタウトがジャパンクラフトビアセレクション2012で銀賞を受賞しました！盾が送られてきました。
いいですね！銀賞！孝紀さんたちは金商取れる技術力を身につけれるよう、燃えています！
受賞したビールです。
いわて蔵ビールスタウトです。過去にモンドセレクション銀賞、ジャパンビアカップ金賞を受賞しています。
当社の醸造スタッフです。中心にいるのが佐藤 孝紀さん！いわて蔵ビールの醸造長！向かって右側が新人ブルワー 大立目さん、目下勉強中！分析が得意です！左側にいるのが、菅原君。アルバイトに来てくれています。残念ながら未成年です。若い彼らが岩手の美味しいビールを担っています。これからもがんばりますよ！世嬉の一は今日も若い力がどんどん伸びて、元気に営業中です！------------------PR------------------「恩送りプロジェクト」あなたの暖かな気持ちを大きな輪にしましょう！----------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。----------------------- -
被災地からのレポート2012年12月2日 13:45
新酒ができました！酒林も新しく、元気に営業してます！
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待ちに待った今年の新酒が出来上がりました。南部杜氏 滝浦の自信作です。まずは、新酒が出来上がりましたので杉だまの交換を行います。
茶色になった杉だまを卸します。結構高いところにつるしておりました。
青々とした今年の杉だまをもって階段にのぼりました。
今は蔵の前に堂々とそして青々としております。マリモみたい・・・
さて、今年のしぼりたて純米生原酒のお味は・・・
酒担当の土岐さんと利き酒しました。感想：しぼりたて生原酒のため、今の段階ではけっこう荒々しいお酒！力強さと新酒どくとくの旨さがあります。日本酒党におすすめのお酒ですね~あと1週間もすると丸くなってきますかね～。生原酒のため、時間とともに微妙な変化があるのが本当に楽しいです。
一度濾したしぼりたて純米生原酒 透明濾しているので純米生原酒の味と香りをそのまま楽しめます！
荒越しした純米生原酒 にごり。にごりはもろみの甘みもあり、美味しいですね。世嬉の一は今日から新酒をもって気持ちも元気に営業中です！------------------PR----------------------------------------世嬉の一に1万円からの投資に参加しませんか？世嬉の一では、マイクロ投資ぷラットフォーム ミュージックセキュリティーズ様のご協力で「蔵とビールのファンド」を開催しています。小原友輔げ設計して建てた蔵を街づくりに活用するために、蔵とビールのファンドをつくりました。-----------------------
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