昨日までの大雨がやみ、とても気持ちのいい日になりました。

ゆりもきれいに咲いています。

そんな中、すごく！嬉しいお知らせです！

震災前に当社で醸造していたオイスタースタウトは全て陸前高田市の広田湾産の牡蠣でした。

マルテン水産の千田誠さんからお譲り頂いておりました。

あの3.11以来、千田さんの奮闘ぶりを陰ながら応援していたのですが・・・

この度、陸前高田の牡蠣で醸造することが可能になりました！

マルテン水産さん自体の復活はもう少し早かったのですが、
当社に卸すより外に販売した方が先方様のためになると思い、
この二年間、日本の様々な牡蠣を使用して醸造を続けておりました。

（一次、オイスタースタウトの醸造を中止した方がいいか悩みましたが、
一度中止してしまうと復活できなくなるかとも思い、何とかつづけておりました。）

今日は久々の本来のオイスタースタウト醸造の初日です！

孝紀工場長と香りが違う！新鮮さが違う！と感動していました。

千田誠さんから届いた牡蠣です。

千田さんはこんな人です。

こんな牡蠣です。香りがよく、正直レストランで出してもいい感じです。

本来ならもっと後の季節にだすものですが、今回特別に出荷してもらいました。

殻も綺麗でしょう！

この牡蠣の身と殻をビール醸造に使用すると、とても濃厚で美味しいビールになります。

こんな黒いビールです。

牡蠣の殻は醗酵をよくしてくれます。身は黒ビールの奥行きをつくってくれます。

過去、アメリカのワールドビアカップでシルバーアワードも受賞しました。

今日は、その大切なオイスタースタウトの醸造初日です！

孝紀さんが煮沸釜に牡蠣の殻と身をいれます。

アルバイトの菅原君も一生懸命手助けします。

なんか、孝紀さんも背筋を伸ばして醸造しているようです。
この日の孝紀さんの日報には、牡蠣の香りやつやがよく、
千田さんの思いを引継ぎいいビールに仕上げるのために緊張したと記載していました。
 

沢山牡蠣を入れました。殻と身で総重量50KG！

約一ヶ月かかり美味しいビールに仕上がります。

私自身もこのビールの醸造を首を長くして待っておりました。

８月下旬には出荷できると思います。

それまで大事に大事に醸造管理をしていきたいと思います。

今日も世嬉の一は陸前高田から元気をもらって元気に営業中です！

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