TAKIZAWA WINE 2015年仕込み新ワインセット

¥8,000円(税込・送料込)
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北海道ワインの新しいスタンダード。TAKIZAWA WINE 今春第一弾のワインセットです。

内容
ナイアガラ スパークリング2015
旅路ロゼスパークリング2015
キャンベル・アーリー ロゼ2015
各1本

北の大地が育んだ豊かな香りと爽やかな味わいをお楽しみください

【ナイアガラ スパークリング2015】

北海道余市町のナイアガラを使用したドライスパークリングワインです。 ブドウは厳しい選果を経て直ちにホールバンチプレスし、軽いデブルバージュの後に野生酵母による発酵を行います。一次発酵終了後、澱引きした後に3気圧分の補糖をして瓶詰めしますが、この時にも酵母の添加は行わずに一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで瓶内二次発酵を行います。
適度に抑えの利いたナイアガラ特有の華やかな香りとクリーミーな泡、そして優しい飲み口は野生酵母と低亜硫酸仕込みの恩恵だと考えています。 瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。 リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。 亜硫酸添加は一次発酵後に極少量(15ppm)に抑えています。品質保持のため保管は冷暗所にてお願いします。

【旅路ロゼスパークリング2015】

北海道固有のブドウ品種である旅路を使用したロゼスパークリングワインです。 ブドウは厳しい選果を経て直ちに除梗破砕され、野生酵母による発酵を行います。最初の1週間は果皮と共に醸し発酵させることにより色素や風味を抽出しています。 一次発酵終了後に澱引きを行い、3気圧分の補糖をして瓶詰めを行いますが、この際にも酵母の添加をせずに一次発酵で生き残った野生酵母の力を借りて瓶内二次発酵を行います。
旅路独特の鼻腔をくすぐる甘やかな香りは生のブドウそのままのイメージです。泡はきめ細かく、果皮からはロゼの色調の他に多少のタンニンも溶け込んでワインにアクセントを与えています。余韻の旨みと伸びやかな酸味も特徴的です。 ドライに近い味わいですが、ナイアガラに比べると若干甘さを感じるかもしれません。 瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。 リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。 亜硫酸添加は一次発酵後に極少量(15ppm)に抑えています。品質保持のため保管は冷暗所にてお願いします。

【キャンベル・アーリー ロゼ 2015】

北海道余市産キャンベル・アーリーを使用したロゼワインです。
ブドウは丁寧に選果されたのち、房のままタンクに移され炭酸ガスを充填し密封します(マセラシオン・カルボニック法)。この環境下でブドウは細胞内発酵を始め、鮮やかな色と独特の甘い香りが生まれます。
1週間後、タンクから房を取り出してプレスし、液体のみで通常のアルコール発酵を継続します。発酵は野生酵母によるもので、引き続いてのマロラクティック発酵も自然に任せることで更なる複雑さをワインに与えます。
鮮やかなロゼの色調、品種と醸造法に由来する可愛らしいイチゴやアセロラの香りが特徴的で、すっきりとした酸味と軽やかな果実味のチャーミングなワインです。 亜硫酸の使用は瓶詰め前の30ppmのみに抑えています。品質保持の為保管は冷暗所にてお願いいたします。

商品詳細

商品名 TAKIZAWA WINE 2015年仕込み新ワインセット
内容量 ナイアガラ スパークリング2015(750ml)×1 [アルコール度数8.5%]
旅路ロゼスパークリング2015(750ml)×1 [アルコール度数9.5%]
キャンベル・アーリー ロゼ2015(750ml)×1[アルコール度数7.5%]
製造者 有限会社グリーンテーブル
保管方法 ・瓶内二次発酵の澱を残して仕上げてあります。濁りが生じますが品質には影響ありません。
・低亜硫酸ワインです。品質を保つために冷暗所にて保管ください。
[スパークリング]
開栓時ガス圧により吹きこぼれる恐れがありますので抜栓前は立てたまま冷蔵庫などでしっかりと冷やしてください
所在地 北海道三笠市川内841-24
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