これ、何かわかりますか？？　ご存知の方はかなりの食通。

三陸でこの時期になるとスーパーなどに当たり前に並ぶ旬の味覚、答えは「としる」としろとも呼ぶ「あわびの肝」なのです。

三陸はあわびの水揚げが日本一。そして、中華の最高級食材「乾あわび」の最高級ブランド「吉浜鮑」の生産地です。

そんなこんなんで、あわびの肝が売られる訳ですが、今年、これを扱うことが出来るなんて夢にも思いませんでした。

さらに興奮するのが、写真のとしるは解凍したもの。そう、ＣＡＳ処理をしてカチコチに凍ったとしるを解凍した物なのです。

こんなものを凍らせれば、すぐに生臭くなり、梅干みたいに身はしわくちゃに萎みヨタヨタになるのですが、ＣＡＳの実力には恐れ入りました。食べても生と全く違いがわからずなのです。

おめぇ、これがあれば、一年中としるの刺身が食えるって事じぁねぇか。漁師が大興奮な仕上がり。早速製造開始です。

（以上、三陸とれたて市場HPより引用　http://www.sanrikutoretate.com/tayori/?num=1031 ）

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