朝、大騒ぎの後に運び込まれた本日の一品はこれ。全長１.５メートル程度もある６０キロを超える大きな魚はメカジキです。

２人がかりで包丁が入れられ、手際よく捌かれていく大物。包丁の走る後にチラチラ見えるその身質は、めっちゃ旨そうとみんなで言い続ける程なのです。

輪切りにしたり、柵にしたり。そして何よりも切り落としや削いだ身などのお得な商品も続々と作られていきます。

ＣＡＳ冷凍とメカジキの相性がなぜか強烈に良く、旨味が向上するのが不思議なところ。しばらく水揚げが無かったメカジキを、早く仕込みたいとみんなで待ち望んだ水揚げでした。

手際よく処理されたメカジキは、各規格に切り分けられて、順次ＣＡＳで処理をされていきます。

おまかせ便に入ることもありますので、是非お刺身でこの魚の魅力をお楽しみいただければと思います。
（三陸とれたて市場HPより引用： http://www.sanrikutoretate.com/ ）

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