八木澤商店しょうゆ醸造ファンド ファンドニュース
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被災地からのレポート2012年2月5日 23:41
八木澤商店のしょうゆでお餅を
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八木澤商店のしょうゆを少し分けていただき、お餅を食べることに。
しょうゆの味わいを楽しめる焼き餅をつくってみました。
フライパンでお餅を焼きながらしょうゆを焦がして絡めます。
火をつけた瞬間、しょうゆの香ばしさがふわっと漂う。
今すぐ食べたい衝動を我慢して、弱火でじっくりしょうゆを煮詰めること1分。
しょうゆがとろとろとなっていい感じに。
実食。
しょうゆの香りがすごい！
煮詰まったしょうゆの味わいと焦げた香ばしさが絶妙。
濃厚なしょうゆの香りが口いっぱいに広がります。
しょうゆの味の個性には、「もろみ」がとても重要だそうです。
みなさんは、震災の報道で、
「津波で流された木桶の中に、奇跡的にしょうゆのもろみが残っていた」
という映像をご覧になりませんでしたか？
八木澤商店さんのもろみです。
しょうゆは発酵食品。様々な菌と微生物の力で、それぞれの醸造店の個性を醸しています。
そのもろみ中に八木澤商店さんの歴史と誇りがぎゅっと詰まっているのです。
八木澤商店さんは、奇跡的に残ったもろみを使って、伝統の味を復活させようとしています。
一日も早い再建を願ってやみません。
（ミュージックセキュリティーズ神山）
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