八木澤商店しょうゆ醸造ファンド ファンドニュース
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被災地からのレポート2011年11月5日 17:47
【八木澤商店】 自慢だった「櫂たて」作業
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本日の八木澤商店。八木澤商店の在りし日の写真をいただきました。時は2008年6月26日。
つくり蔵と呼んでいた、もろみを熟成させる部屋。
そして、そこで行われるのは「櫂たて」と呼ばれる、もろみの中の空気を抜いてあげる作業。もろみに垂直に櫂を入れ、ねじりながら上げて、全体を混ぜる作業なのですが、腰を酷使すること数時間。慣れない人が作業を行うと、腕も腰もぱんぱんに張ってしまうそうな。このつくり蔵、8代目も9代目も、作業中にもろみに落っこちたそう（笑）。あ、9代目が落っこちたのは知っています（笑笑笑）。そんなところも引き継いだ（？）八木澤商店です。このつくり蔵の静けさに慣れると、「ぷちぷち、こぽこぽ」と、もろみが発酵している音が聞こえるんですよ。しょうゆを醸す人たちは、この「櫂立て」は、けっこう誇らしげに行う、ご自慢の作業だったみたいです。傍から見ていても、本当に美しい光景でした。必ず、再建。自慢だった「櫂たて」を復活させたいです。しょうゆをつくっていた人たちがドヤ顔で櫂立てをするのか、とても楽しみです。寒くなってまいりました。みなさまどうぞご自愛くださいませ。みなさまの幸せを陸前高田より祈りつつ・・・。アベがお伝えしました。
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