7月20日（土）品川駅近くの東京海洋大学さんの会場にて、

“嫌われがちな食材“ホヤ”の加工製品の開発“

というテーマで講演を行いましたのでご報告します。

こちらは公益社団法人日本技術士会の活動グループである

食品技術士センターさんの定例講演会の中で1時間半の

お時間を頂いたもの。

約40名の参加者全員が食品産業の技術者・研究者の方ですので

発表の冒頭は若干緊張しましたが、一時間たっぷりの講演の中で
宮城県以外の方にはなじみの薄い“ホヤ”の魅力と

伊達家の正月料理にも出てくる“ホヤ食文化”、

そして加工食品の開発秘話などを熱く語らせて頂きました。

生のままで食されることがほとんどの“ホヤ”ですが、

それでは広がりがありません。

多くの方がホヤのファンになってくれるような

三陸オーシャン独自の新しい加工食品の

開発を目指しておりまして、質疑応答では沢山の

専門的なアドバイスを頂くことが出来ました。

 

参加者の半数以上の方がホヤを食べたことがあるか、あるいは

知っているということで、さすが食品の専門家ですね。

ホヤ認知度、関心度が高く、嬉しくなりました。

これまでの都内の展示会などでの営業活動がここにきまして

具体的に進展いたしました。お陰様で赤ほやの塩辛が、

7月下旬からは首都圏の生協さんの共同購入で取り扱って

頂くことになりました！

 

どんな反響があるか今から楽しみです。




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三陸オーシャンの木村でございます。

首都圏の方にはあまりなじみのない“ホヤ”を
なんとか広めたいと思いまして宣伝活動を続けていましたら、

都内で講演を行う機会を得ましたのでお知らせします。

公益社団法人日本技術士会の活動グループであります
“食品技術士センター”の定例講演会にて、以下の要領で発表させていただきます。

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7月20日（土）14:00-17:00　食品技術士センター講演会

会場：　東京海洋大学・楽水会館（ＪＲ品川駅　港南口、徒歩10分）

講演（1）「こんにゃくとコンニャクマンナン」

滝口強会員（滝口技術士事務所）

講演（2）「嫌われがちな食材“ホヤ”の加工製品の開発」

木村達男（（株）三陸オーシャン社長）。

講演（2）要旨：

三陸のホヤは宮城県が8割の生産量を誇り、

宮城の名産にもなっているが、その独特の味は「クサヤかホヤか」と
いわれるほど嫌われる食材でもある。

脱サラ後、そのホヤの魅力に取り付かれ、
6年で50種類以上の商品を開発した。
なんとか販路も出来つつあった矢先の2011年3月11日の
東日本大震災―養殖のホヤは壊滅的な打撃を受け、
その復活には3年の歳月がかかる。 

 

本講演では、ホヤの不思議な魅力やこれからのことをお話しし、

特に新商品の開発について皆さんからアドバイス（技術面）を頂ければ幸いです。

申込方法など詳細は、

日本技術士会の行事案内

→上記サイトの7月20日（土）の欄をご参照下さい。

 

本講演は食品産業に関心のある方ならば会員外でも

参加可能ですので上記サイトの“会員外申込先”に

ご連絡を頂ければと思います。

その際に、“セキュリテ被災地応援ファンドの三陸オーシャンのブログで見た”

と付け加えるとベターです。

会場の関係で申込を早めに締め切る場合がありますので

ご容赦下さいとのことでした。