年内の発送受付は12月24日までとなります。12月25日～翌年1月4日の期間中のご購入分につきましては、1月6日以降の順次発送となりますのでご注意ください。

送料込熨斗・ギフト可

味付ぽん酢柚子

約30％の柚子果汁、醤油、お酢のハーモニーが絶妙です

生の柚子果汁を約30％使用しました。柚子の香りが口いっぱいに広がります。
しょうゆと清々しい柚子果汁が重なり合い、ムレ臭のないフルーティな香りに近い 国産米100％の米酢を使用しています。
味には深みがありながらもキレがあり、鍋、肉、魚がいくらでも食べられる美味しい柚子ぽん酢です。
化学調味料、保存料、着色料は一切使わず、自然の素材だけで作っています。





■おすすめ料理
・しゃぶしゃぶの様子
・しゃぶしゃぶや寄せ鍋
・ステーキ、バター焼き
・まぐろやアジのたたき
・塩味の焼き魚には大根おろしと和えて

奇跡の醤

2015年度グッドデザイン賞受賞!奇跡がつまった八木澤商店の味

​幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その大切なもの、その瞬間が揃ったからこそ起きた「奇跡」。 奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。
岩手県産大豆と小麦を使用しております。ゆっくりとじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくち醤油に仕上がりました。

天然醸造方式で製造

天然醸造とはもろみを醗酵、熟成させる期間一切自動で加温させず、自然の機構の気温のみで醗酵させる昔ながらの醸造方式です。
外気の気温が上昇する夏場を二度経過させることにより醗酵を促します。
この方式は震災前の八木澤商店の看板商品だった「生揚醤油」と同じ製法である。二夏越させることにより醗酵、熟成期間が増し、塩かどがとれまろやかな口あたりが良い醤油本来のふくよかな味と香りができます。
長い期間を熟成させることはより製造コストがかかるが、弊社ではあえて長い期間「櫂入れ」をし、五感を活かし最も良い状態で醤油を搾ります。
『奇跡の醤』は成分無調整で搾ったままの醤油を一切調整、調合せず火入れ、充填をしお届けしています。


 

ぎょく瓶を使用

「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。200余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも感じられるボトル。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶をイメージしました。
またアフターユースも考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようにしました。



■おすすめ料理
つけ、かけ醤油などお刺身にはもちろん、熱を加えた料理にもおすすめです。

ごまだれ

ごまの風味を活かした上品な「ごまだれ」

"たれ"で具材を食べるのではなく、具材を活かす"たれ"になるようにこだわっていますので、 お肉や野菜など、素材の味を活かします。
おすすめはなんといっても豚しゃぶですが、寄せ鍋や棒棒鶏、温野菜のドレッシングにもお使いいただけます。





■おすすめ料理
・しゃぶしゃぶ
・寄せ鍋棒棒鳥（バンバンジー）
・温野菜






商品詳細