香住鶴 山廃 純米 ２５度 赤ラベル仕込み【第1弾】

日頃よりご愛顧を賜りまして、誠にありがとうございます。

ファンド商品「香住鶴 山廃 純米 ２５度 赤ラベル」の仕込みが始まりました。

その様子を随時、皆様にお知らせいたします。

【仕込み　1/22　スタート】 

私達が造っています。（醸造部)

1/22　：　仕込６５号　山廃純米に使用される酒米

1/22　：　酒母造りのために、まずは米洗い 

1/22　：　米洗い

1/23　：　早朝より米を蒸しています。１００度の蒸気で約１時間

蒸し米は、すばやく冷やされます。

酒母仕込み。麹、蒸し米、水をタンクに入れます。

櫂棒でよく混ぜます。

仕込６５号の酒母表

1/25　：　２日目の酒母

2/1　：　９日目の酒母

◆酒母を仕込んでから、１ヶ月、２月２２日にはできあがり、

２月２３日には添え仕込みが始まります。