淡路島の旨いもん　２

おはようございます。
淡路島の武田です。
淡路島は曇り、涼しくて穏やかな朝を迎えております。

昨日は「明石だこのやわらか煮」のご紹介をしました。
今日はもう一つ明石ダコねたで「干しだこ」のご紹介です。
52年前、当社が創業した時から続く、最古参の商品です。
 
鹿の瀬の明石ダコを天日で3日ほどかけて水分がなくなるまで干します。 
干す事によってタコの旨みがギュッと凝縮されます。
明石の有名な料亭はこの干しダコを使って「たこ飯」を造ります。 

今日は特別に本物のたこ飯のレシピをお教えしますね、、、

干しダコ焼いてから食べやすいサイズにカットします。
カットしたタコを日本酒で柔らかくなるまで戻します。 
下準備はこれだけです。
あとは、タコを日本酒ごと入れて、醤油を一合につき大さじ一杯くらい入れて
通常の水加減に合わせて炊飯するだけです。
これは、旨い！！

もちろん、たこ飯の素や生のタコで造っても美味しいのですが、干しダコで造る
たこ飯は何ともいえない風味が出て、まさに絶品です。 
どこかで干しダコを見つけたら、是非お試しください。 

あ、当社へ来てもらえたら、お買い求めいただけます。
天然わかめが育つ豊かな海を見に、淡路島へお越しください。