【残り13日！】デラウェアのBrixとphを測りました

櫻井ヴィンヤードのデラウェアのBrixとphを測りました。

Brixは≒糖度として、ワインの目標アルコール度数を計算するのに用います。

phは7を中性として液中に溶けだした水素イオンの濃度を表し、
これが酸性より中性に傾き過ぎると発酵時の健全性を損なう（雑菌が繁殖しやすくなる）ため
大事な指標の一つです。

この二つの指標を軸に、目指したいワインのスタイルを第一に、
天候や醸造スケジュール（≒作業スタッフのシフト）を踏まえて
総合的に収穫日を決めて参ります。

このままいけば…来週中盤頃スタート！？