【のぼりべつ酪農館】チーズに生ハム!





乳質トップクラスを誇る登別、室蘭の限定酪農家から生産された生乳を使用し美味しさを大切に乳製品、ソーセージなどのホエー豚の加工品を製造している会社です。「安心、安全なものを美味しく」をモットーに製造しております。低温殺菌「のぼりべつ牛乳」は、生乳の乳質はもちろんのこと、絶妙なタイミングで熱を加える独自の「ファイン・クリーミー製法」により、牛乳本来の味をこわさず甘みを引き出します。この牛乳を元に「のむフロマージュ(のむチーズ)」や「プリン」などのデザート類が造られています。





昨年春には「チーズ工房」がオープンし、美味しい生乳からヨーロッパ仕込みのタイプが違う本格派チーズ10種類を製造しています。チーズホエーを呑んで育った豚肉を再びホエーに浸けて発酵熟成させた「生ハム」など、食と健康、美味しさにこだわった製品造りをしています。


のぼりべつ酪農館 代表
フランス国家乳業士 三浦 学

フランス国家資格を持つチーズ職人
のぼりべつ酪農館でチーズを造るのは、代表でありチーズ職人の三浦学。フランスの国家資格である「乳業士(※)」を取得し、本場のチーズ作りの技術のみならず、チーズ文化の考え方を踏まえた、本格的なチーズ作りを行います。

(※)INPLグランゼコール ENSAIA農業食産業大学院(フランス)修了 国家乳業士






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