Cima di Mola エキストラバージンオリーブオイル(458g)

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内容
Cima di Mola 458g ×1本
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戦いの歴史が残されたオリーブオイル

OLIVE JAPAN 2019 国際オリーブオイルコンテスト最優秀賞受賞
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※2019年収穫分

インティニ搾油場のプレスティージオイルであるチーマ・ディ・モーラは、アルベロベッロの固有品種の名前でもあり、このオリーブから作られます。
実はこのオリーブオイルの生産の裏には正真正銘戦いの歴史が隠されています。事実上絶滅していたオリーブの多様性を守るための戦いの歴史です。

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収穫が難しく、製造するのも高コストなこの品種はその特性のために不当に扱われていました。チーマ・ディ・モーラ種から作られるオリーブオイルを復活させ、その唯一性と特性を守り、製造工程のあらゆる段階で遭遇する全ての困難に挑戦する決断をしました。オリーブを発見することから始まり収穫まで、そして低収量の上に概して高い生産コストなどの困難に挑戦する決断をしたのです。
その結果、歴史もさることながら、品質的にも栄養面からもすばらしくて貴重なオリーブオイルを作ることが出来ました。力強く、味わいに苦みがあることからポリフェノールが多く含まれていることがわかります。

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絶滅危惧種を守るために英知を結集した生産者の誇りとも言えるオイル。ルッコラやチコリを思わせる力強いエレガントな香りと、後味の強い苦味が特徴的です。香味野菜や肉料理に最適。香りの強いチーズにも良く合います。
 

製造:INTINI インティーニ社
産地:イタリア プーリア州
品種:チーマ・ディ・モーラ
 


国際基準のオリーブオイル

革新的な無酸素状態で製造
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国際オリーブオイル協会(IOC)が国際基準を設定しオリーブオイルの区分けをしている中、日本はIOCに未加入のため、JAS(日本農林規格)の基準に合わせて区分けをしています。
IOCとJAS、2つの基準を比べると、酸度が大きくことなり、IOCは100gに酸度0.8%以下のオイルのみをエキストラバージンオリーブオイルと定めていますが、JASは同量で2.0%以下、その他はピュアオリーブオイルと分類されています。

販売者のフリームズワークでは、そんな厳しい国際基準をもとにしたオリーブオイルにこだわりINTINI社から輸入、販売しています。厳しい審査を通過し認証を受け、ヨーロッパ各国のコンテストでも数々の賞を受賞している当製品を、日本国内消費者へ選択肢の一つとして届けたいと思っています。

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インティニ搾油場では、伝統的なオリーブオイル製造を基本としながらも、近年全製造工程を通して不活性窒素により無酸素状態でオリーブオイルを製造できる2つの製造ラインを導入しました。この革新的な製造方法により、種を取り除いたオリーブから苦みと辛みを抑えた繊細なエクストラバージンオリーブオイルを製造することも可能な搾油場となりました。
   

INTINI(インティニ)社について
INTINI社は1928年イタリアのムルジア・バレーゼのアルベロベッロにオリーブオイルの搾油場として設立されました。設立以来、より高品質なオリーブオイル提供意欲のもと、専門知識を深めていきます。
経験をつんだオリーブオイルテイスターであるオーナのピエトロ・インティニは、オリーブオイルの研究に投資し、新しいマーケットの調査から取り組んでいます。これまで得た知識に革新的な研究結果も取り入れ、厳しい世界基準で審査されるコンテストで多くの賞を受賞しています。

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デリケートな製造過程はすべて無酸素状態でなされ、最終的に瓶詰めの際少量の不活性ガスを注入することで製品の完璧な保存が保証されます。
ワインのブドウ品種や産地に生産者と消費者がこだわるように、本場ではオリーブオイルでも同様の評価があります。


INTINI社過去受賞歴の一部(INTINI公式HPより)
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INTINI社訪問時の一枚(左:販売者 株式会社フリームズワーク 中島賢)
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「本物を適正価格で仕入れて適正価格で販売し、生産者、販売者、消費者全てが幸せになれる、という本当の意味でのフェアトレードができる喜びを日々感じています。」と中島氏。
   

 商品詳細                   
商品名 Cima di Mola エキストラバージンオリーブオイル(458g)
内容量 458g
原材料 食用オリーブ油
販売者 株式会社フリームズワーク
賞味期限 2021年5月30日
保管方法 直射日光を避け、常温で保管
  

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