被災地からのレポート 2013年07月

世嬉の一酒造2013年7月31日 13:02

摘み草料理でより地域を売り出そう!蔵元レストラン世嬉の一

今朝、松ノ木でせみが脱皮していました。
せみも長い長い土の生活から外にでる時が来たのですね。


今朝は専務の号令で摘み草を始めました。


専務はこの人です。

四代目のお母さんですね。とにかく「バリバリなおばあさん」という感じの人です。
一関のもちを打ち出し広げていったのもこの人です!
今は、「もち」とこの地域の蘭学者「建部清庵(たてべせいあん)」をドッキングさせて、
野草料理を提供したいと一生懸命です。
建部清庵は休耕食や飢饉のための食として野草を植えることを奨励しました。
また、専務いわく、野菜の栄養素が世の中の表示よりだんだん栄養価がさがってきているそうで、栄養価が高いのは野草と海草だとか・・・
そこで、野草=摘み草を一生懸命始めました。

とにかく、みんなで専務の指示にしたがい、食べれる野草をとり始めました。

花も食べれるのだそうです。(むくげやかんそうだそうです。)
凄いですね。ビールの原料にもつかえるかなぁ・・・

このような料理の煮物や小鉢に季節商品として入れていくそうです。
まだまだ商品開発過程ですが、これからが楽しみですね。
(写真は、酒屋の弁当です。酒粕や麴をふんだんに使用した料理です)

先人の智恵を借りて世嬉の一は元気に営業中です!
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こちらは、生原酒を低温熟成させ、8ヶ月以上のものをお送りします。
生原酒を数ヶ月低温熟成させたお酒は、まろやかで香りがより芳醇になります。
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世嬉の一酒造2013年7月30日 11:30

東京のお客様から嬉しいものもらいました。~東京駅のフリーペーパー~

今日は、とても綺麗な夕日でした。
大雨の後だからでしょうか?
蔵の白い壁が青紫にひかり輝いております。

さて、今日は東京からきたお客様に嬉しいお知らせをいただきました。
いわて蔵ビールの福香ビールが掲載されているよ・・・と雑誌をもらいました。
嬉しいですね。

東京駅で配布しているフリーペーパーのようです。
嬉しいですね。
東京駅にあるbarBAR東京様が紹介してくれたようです。
barBAR東京様は、ずっといわて蔵ビールを取り扱ってくれている飲食店です。
黒塀横丁にある素敵なお店ですよ。
しかも東北復興支援ビール福香を一番に掲載してくれました。
嬉しいですね。
紹介してくれたbarBAR東京様、掲載してくれた雑誌の方、
持って来てくれたお客様に感謝、感謝です。
皆様に元気をいただき、世嬉の一は今日も元気に営業中です!

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丸光製麺2013年7月30日 10:42

盛夏の候 - 工場オープンから半年、熊谷社長からのお便りです!

先日、出資者の皆さまには丸光製麺より、
下記のお手紙を送らせていただきましたが、お手元に届きましたか?

お手紙

また、お手紙には、投資家特典であるオンラインショップの出資者限定割引販売開始のご案内や、出資者の有志の方の力でつくられたはっとレシピなど、大切な情報や美味しい情報がたくさん入っていますので、届きましたら、必ず開封して、ご覧下さいね♪

そして、出資者限定割引販売のIDとパスワードを確認したら、ぜひオンラインショップにアクセスしてみてください!

オンラインショップはこちら:
http://marumitsu-seimen.com/

これから、丸光の売上が伸びていくよう、時には営業マンとして、時には消費者として、みんなで丸光を応援、支えていきましょう!

(ミュージックセキュリティーズ・杉山)


敬子

---------------
☆8月10日は「はっとの日」。東京・吉祥寺で美味しい食べあるきイベントを開催します!☆

★イベントページはこちら↓
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寒梅酒造2013年7月29日 16:03

【宮寒梅】 事業者報告会

みなさまこんにちは。
寒梅酒造の岩崎です。
宮城県はまだ梅雨明けしておらず、連日雨・雨・雨の毎日です。

田んぼの作付けで、社長が雨ばかり降り田んぼの水が溢れているので生育をとても心配しています。

早く、夏らしい天気になってくれることを願っている日々です。

さて、明日は被災地応援ファンドの事業者報告会へ参加させていただきます。

出資者の皆さまとお会いできることがとても楽しみです!

ぜひ、よろしくお願いいたします!

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三陸オーシャン2013年7月29日 15:25

首都圏での“ホヤ食文化”の広報活動報告

7月20日(土)品川駅近くの東京海洋大学さんの会場にて、
“嫌われがちな食材“ホヤ”の加工製品の開発“
というテーマで講演を行いましたのでご報告します。

こちらは公益社団法人日本技術士会の活動グループである
食品技術士センターさんの定例講演会の中で1時間半の
お時間を頂いたもの。

約40名の参加者全員が食品産業の技術者・研究者の方ですので
発表の冒頭は若干緊張しましたが、一時間たっぷりの講演の中で
宮城県以外の方にはなじみの薄い“ホヤ”の魅力と
伊達家の正月料理にも出てくる“ホヤ食文化”、
そして加工食品の開発秘話などを熱く語らせて頂きました。

生のままで食されることがほとんどの“ホヤ”ですが、
それでは広がりがありません。
多くの方がホヤのファンになってくれるような
三陸オーシャン独自の新しい加工食品の
開発を目指しておりまして、質疑応答では沢山の
専門的なアドバイスを頂くことが出来ました。
 
参加者の半数以上の方がホヤを食べたことがあるか、あるいは
知っているということで、さすが食品の専門家ですね。
ホヤ認知度、関心度が高く、嬉しくなりました。
これまでの都内の展示会などでの営業活動がここにきまして
具体的に進展いたしました。お陰様で赤ほやの塩辛が、
7月下旬からは首都圏の生協さんの共同購入で取り扱って
頂くことになりました!
 
どんな反響があるか今から楽しみです。




======================================
【セキュリテ被災地応援ファンド】
セキュリテ被災地応援ファンドは、現在も5社が募集中です。
 
応援ファンド

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世嬉の一酒造2013年7月29日 12:14

本当のオイスタースタウトの復活の日になりました。

昨日までの大雨がやみ、とても気持ちのいい日になりました。
ゆりもきれいに咲いています。

そんな中、すごく!嬉しいお知らせです!
震災前に当社で醸造していたオイスタースタウトは全て陸前高田市の広田湾産の牡蠣でした。
マルテン水産の千田誠さんからお譲り頂いておりました。

あの3.11以来、千田さんの奮闘ぶりを陰ながら応援していたのですが・・・
この度、陸前高田の牡蠣で醸造することが可能になりました!

マルテン水産さん自体の復活はもう少し早かったのですが、
当社に卸すより外に販売した方が先方様のためになると思い、
この二年間、日本の様々な牡蠣を使用して醸造を続けておりました。
(一次、オイスタースタウトの醸造を中止した方がいいか悩みましたが、
一度中止してしまうと復活できなくなるかとも思い、何とかつづけておりました。)

今日は久々の本来のオイスタースタウト醸造の初日です!
孝紀工場長と香りが違う!新鮮さが違う!と感動していました。

千田誠さんから届いた牡蠣です。

千田さんはこんな人です。

こんな牡蠣です。香りがよく、正直レストランで出してもいい感じです。
本来ならもっと後の季節にだすものですが、今回特別に出荷してもらいました。

殻も綺麗でしょう!

この牡蠣の身と殻をビール醸造に使用すると、とても濃厚で美味しいビールになります。
こんな黒いビールです。
牡蠣の殻は醗酵をよくしてくれます。身は黒ビールの奥行きをつくってくれます。

過去、アメリカのワールドビアカップでシルバーアワードも受賞しました。

今日は、その大切なオイスタースタウトの醸造初日です!

孝紀さんが煮沸釜に牡蠣の殻と身をいれます。

アルバイトの菅原君も一生懸命手助けします。





なんか、孝紀さんも背筋を伸ばして醸造しているようです。
この日の孝紀さんの日報には、牡蠣の香りやつやがよく、
千田さんの思いを引継ぎいいビールに仕上げるのために緊張したと記載していました。
 
沢山牡蠣を入れました。殻と身で総重量50KG!

約一ヶ月かかり美味しいビールに仕上がります。
私自身もこのビールの醸造を首を長くして待っておりました。
8月下旬には出荷できると思います。
それまで大事に大事に醸造管理をしていきたいと思います。

今日も世嬉の一は陸前高田から元気をもらって元気に営業中です!

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世嬉の一酒造2013年7月28日 17:39

笑顔いっぱいの新商品???ちょっと造っちゃいました。

今朝、新企画の商品が届きました!!!
素敵な利き猪口です。世嬉の一のロゴが入ったすてきなおちょこです。

お酒を入れると、紺色の◎で酒の色がわかりやすく見えます。
そのため、二重の紺色の線は利き酒には大変重要ですね。

早速社長が試しました。

ん・・・美味しい!

じぇじぇ!!!

何かが違う!!!(わざとらしいですか?)

ちら・・・とみると二重◎ではない・・・・点???

じゃーん!!!
にこちゃんマーク

笑顔一杯です。

世嬉の一という名前は「世の人々のうれしくなる一番の酒」という意味です。
お猪口もそれに合わせました!

世嬉の一は、笑顔一杯で今日も元気に営業中です!

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世嬉の一酒造2013年7月27日 12:44

カフエ徳蔵・・・ちょっと水没しました。

だんだんおさまる雨もよう・・・
先ほどまで、本当に滝のように降っていた雨です。

震災で雨どいが全部修復されていないので、どこに雨水が流れていくのか・・・
って言っている間に、中庭のせせらぎがあふれてきました。

どどど・・と水がカフエ徳蔵に流れてきました。

あっという間に床上浸水・・・

お客様も唖然・・・





あっという間に床に水で浸され、みんなで手分けして排水作業。
お蔭様で、隅々まで床の清掃をすることが出来ました。

水があふれていたときは全然写真など撮る暇無かったですね・・・
 

びっくりした1日です。
・・・といいつつ、これが昨日もでしたので2日間つづきました。

カフエ徳蔵だけ浸水は計3回!

コーヒーと音楽に浸水していたお客様も非難されました。

ちなみに、当社の社員何人かが、道路通行止めで高速道路で帰宅したそうです。
びっくりした2日巻でした。

世嬉の一は今日は床掃除を元気にしております。
(一応一部営業中!レストラン&売店は大丈夫です)

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丸光製麺2013年7月26日 22:53

8月10日「はっと」の日に、吉祥寺ではっと食べ歩きイベントが開催されます!


みなさん、こんばんは!

8月10日が「はっと」の日に制定されたことを記念して、吉祥寺のハモニカ横丁を
はじめとする12店舗で、「はっと」を使ったオ
リジナルメニューが提供されます。
東京ではあまり食べることので
きない「はっと」を、食べ歩きできるイベントです!


※ 下の画像をクリックすると拡大してご覧いただけます。

はっと表

はっと裏


材料の「はっと」には、丸光の「うどんやさんのはっと」を使って頂いています。

各店が腕によりをかけた「はっと」アレンジメニューは、どれもいままで食べたことのない絶品ばかり。
「はっと」の色んな顔を、是非お試しください!


★イベントページはこちら↓
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敬子 

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世嬉の一酒造2013年7月26日 18:04

蔵元レストランの新商品?青梅の吟醸酒粕づけ!

発送担当の松本さん。
なんだろうと見ています。
食べてみたら・・・美味しい!と

経理の蜂谷さんも食べてみました!

ビール工場の孝紀さんは・・・

すっぱー!
あ・・・けっこういける!

いいじゃないですか!

酒担当の土岐さんは・・・

ガブ!

お~いけますね・・・・
いいですよ。

みなさん何を食べているのでしょうか???
答えは・・・青梅の吟醸酒粕漬け。
レストランの新商品です。

酒粕で青梅つけるってすごいですね。
これは新しい一品です。

レストランの北峰さんが作ってくれました。
つけたものはレストランでお出しします。

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