えこふぁーむニュース
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イベント2014年12月10日 17:35
第２回料理教室
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１２月１０日に第２回の料理教室が開催されました。今回のテーマは「豚バラ肉の煮込み」の
バリエーションです。
豚バラ肉をたこ糸で縛って、フライパンで焼き色を付けます。焼き色を付けるのは、肉のうま味を閉じ込めるためです。同時に香味野菜の人参、セロリ、タマネギ、ニンニクもフライパンで火を通します。肉を煮込むのは、かならず水からがポイント。水から沸かすことによって、アクをうまく取って、雑味が出ないようにするためです。香味野菜を加えて、２時間ほど煮込みます。
もう一つは、お肉をソテーして、焼き色をつけてから、これも季節のお野菜を焼いてから一緒にお出しするものです。
もう美味しいのは言うまでもありませんでした。
ごちそうさまです。
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