世嬉の一酒造 蔵とビールファンド ファンドニュース 2013年12月

被災地からのレポート2013年12月19日 11:43

すでに来年の酒の醸造計画&ビールの新商品造り開始!(酒米ビール)

今日も酒造りは大忙しです。

酒の技術指導していただく大森先生と工場内を歩きました。
今日は、明日仕込む純米大吟醸(山田錦)の洗米作業をしていました。


瓶詰めも大忙しです!


これは明日つかう酒母です。酒の元で「もと」ともいいます。
とてもいい香りでした。純米大吟醸楽しみです。
1月下旬から2月上旬にできあがるかなぁ?


タンクには本醸造、純米酒など順次出来上がってきております。

先生に香りを確かめていただきました。
でも、今日は来年10月から仕込む醸造計画をたてなければいけません。
今年の酒をこれから販売なのに、来年の計画って・・・・
難しい!
でも今計画をたてて米の購入数量を決定しないと、
酒米の生産のほうが大変なのでしょうか?
来年は少し多めに醸造できるよう計画をたてました。
大丈夫かなぁ?

そして午後からは、新ビールの醸造開始です。
こちらも『酒米』を使用した新ビールの醸造を開始しました!

酒工場に酒米300kgが届きました。岩手県酒造好適米『吟おとめ』です。


糖化作業です。孝紀さんがすべてやっているように見えますが・・・・
今回は実は四代目もかなりやっています!
カメラマンが四代目なので、映らないです。


大立目さんも手伝って、醸造開始です。
今日は半日かけて米の糖化を行います。
糀米を使用して糖化しますよ。このままいけば、ビール工場で清酒になっちゃう?


こんな感じです。カルピスですか???




ん~写真だけ見ていると四代目は仕事してなさそう・・・・
でも三人で新商品を醸造しています。
このビールは来年1月下旬頃に販売予定です!

世嬉の一は今日も新商品開発で元気に営業中です。
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被災地からのレポート2013年12月17日 22:46

今日も世嬉の一は餅文化を発信中!(もちで町をもちあげます!)

青空の澄み渡るとても気持ちのいい日です。

今日は朝10時にIAT岩手朝日テレビのプロデューサー松舘様と高井アナウンサー様が世嬉の一に来て頂きました。
松舘様は、ご当地もちサミットの一年目を密着取材していただき、
私達を応援していただいたプロデューサー様です。
今日は、和食の世界無形文化遺産登録にちなんで、餅文化を取材しに来て頂きました。
一緒に取材していただくのは、今年4月に入社し、新潟出身の高井瑛子アナウンサー様です。
餅どころ新潟からこられたというのもいいですね。

今日は、一関の餅文化についてお話しながら、当社のメニュー
果報もち膳と牛辛スープ餅膳を食べていただきました。


取材風景です。
私も世嬉の一の法被を着て参加させていただきました。


まずは、果報もち膳。
一関のお餅を数種類食べられます。
全体で300種類もあるといわれていますので、ここに出てくるのはほんの一握り。
でも高井様によると、胡桃ダレやじゅねダレ(えごま)やえび餅は珍しいのだそうです。
地元にいると当たり前になっているので、逆に驚きました。


緊張しながら、高井アナウンサーのご質問にお答えしました。
丁寧に話しかけていただけたので、緊張せず話せて一安心。

次は、牛辛スープもち膳です。

もともと、ふすべ餅(雉肉とごぼうの摺ったものを合わせて食べる餅)を
当社で牛肉にし、若い人たちも食べられるようアレンジした創作餅です。
ひつまぶしのように、三度楽しめます。
1度目はそのまま。
2度目は温泉卵と
3度目は、すべて混ぜ合わせ、昆布とかつおのだし汁をかけてスープ仕立てで。


真剣に松舘プロデューサーも混ざって商品撮影。


高井様は熱い汁を美味しいといいながら食べていただきました。
きっと凄く熱かったと思いますが、すごいなぁと感心してみてました。
プロですね。


撮影も無事に終わり、カメラマンさんや音声さんも含めて記念撮影。
1月6日に放送予定だそうです。

餅文化が今日も発信でき嬉しく思います。

今日も世嬉の一はもちで町をもちあげようとしています。
(もちだけに・・・)
元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年12月16日 19:46

3時間を有効利用して、座敷わらしちゃんと小旅行!

今日も世嬉の一は、お歳暮のお酒の準備で大忙し。
新酒の出荷、クリスマスビールの出荷など、多くのお客様に喜んでいただきたく
みんなで協力してイキイキと仕事をしています。
ところで、四代目のスケジュールを見ると、
年末年始を含めて会社を休むことが出来なさそう・・・

今日も会計士さんが来社して打ち合わせがあります。
でも・・・よくよくスケジュールをみると・・・
12時~15時の間だけだったら抜けれる!!!!

お姉ちゃん座敷わらしに、「温泉いきたい!かんぽの宿いきたい!」といわれていたので、
12時におねえちゃん座敷わらしを幼稚園に迎えに行き、
妹座敷わらしちゃんをピックアップし、
一関のかんぽの宿にGO!

座敷わらしちゃんたちは大はしゃぎ!
まずは、なぜか記念写真!





お姉ちゃん座敷わらし先頭で、どんどん温泉に向かいます!
いつもお母さんと一緒に入る妹ざしきわらしちゃんがめずらしく
お父さんと入ると言い出しました。



着替えの場所で鍵をすごくお守りしろそうだと遊ぶ、
妹座敷わらしちゃん。


裸になっても遊ぶ座敷わらしちゃん。
おねえちゃんにピースを教わりました。
2歳後半になり、やっとピースの指ができるようになりました。

お風呂では、露天風呂でずーっと雪遊びをしてました。
お客様もすくなかったので、雪をお風呂に入れては解ける様子を不思議そうに見てました。

風呂上り、タオルを巻いて、ひたすら「王子様です。」
と回りに人に言いまくる、妹座敷わらしちゃん。
みんなに「僕かわいいね~、何歳?」と聞かれていました。
女の子なんですけど・・・なぜ王子という???
妹座敷わらしは、リボンの騎士ですか?


着替えが終わったら、お姉ちゃん座敷わらしが来ました。



二人で無料休憩所にて、みかんジュースと厳美の団子を食べています。
美味しいですよ。一関はお餅や団子ですから・・・
せっかく温泉は行ったのに、口のまわりはあんこと胡麻だらけ・・・


入り口にあったアンパンマンのかぼちゃとパチリ!

クリスマスツリーにも興奮でした。


四代目は無事に15時には会社にもどり、会計士さんと打ち合わせ。
座敷わらしちゃんにも四代目にも楽しい3時間旅行でした。
日帰り温泉やお団子屋さんは世嬉の一から車で20分圏内にあります!

今日もちょっとの時間でリラックス。
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被災地からのレポート2013年12月15日 10:50

一関伝統の門松たてを行いました。

昨晩の雪がきれいに積もった世嬉の一。
銀世界の中で、白壁が浮き上がります。




さて、その蔵で毎年恒例の門松建てを行いました。
今年も一関厳美地区伝統の門松たてです。


しめ縄作りから始まります。当社の若者で覚えようとしますが、なかなか難しい。
また、おじいさん達の手さばきがまるで魔法のようにどんどん縄が結わえられてきます。


始めは土台づくり、縄も三本、五本、七本と結わえていきます。


門松というくらいですので、一関の門松は『門』になります。


こんな感じで出来上がります。門松ですので、松の木、栗の木、竹を使用します。
松の木と栗の木はきちんと枝が3本に分かれているものを使用するなど、細かなものがあります。
おじいさん達は、毎年山でそれを探して切り出すのが大変だそうです。


門松の他に、水神様、氏神様、それぞれの神棚のしめ縄も変えていただきます。
しめ縄は、昨年より太くなっています。商売繁盛のようにとのことです。
嬉しいですね。


神棚に飾るときも中心やその他のこのを気にします。
しめ縄も前後ろがあるそうです。


神棚の前にあるのは、毛越寺でもある正月飾りです。
そしてさらに、杉だまも架け替えます。
新酒ができたお知らせですね。


古いしめ縄を掛けかえ、杉だまをおろします。

結構乾燥してかるくなっています。

こちらは重い・・・大きさも昨年よりおおきいぞ!


立派に架け替えられました。
全てが終わると神事が始まります。

神様にささげ、今年が無事に終わりそうなこと、そして来年に向けてのお祈りをしました。

祝謡も歌われます。






その後、たんぶつ踊りも披露されました。
これも消えつつある地元の伝統文化です。








今年は一般のお客様も見学にこられました。
一緒にお神酒で祝いました。


神事が終わるとみんなで門をくぐり、今年一年が無事に終わりそうなことの感謝
と来年に向けて祈願して全てが終わりました。

世嬉の一では、年末年始、この門松を立てております。
ぜひこの門をくぐって下さい。

世嬉の一では、今日も伝統文化を継承しつつ元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年12月14日 10:55

座敷わらしちゃんたち大興奮!

昨晩から一関は雪が降っています。
本格的な冬がきたなぁと思います。
蔵はちょっと冷えるので、インナーが大切。
四代目は生まれて初めておしゃれ股引をはいています。
(家内にユニクロさんで買ってきてもらいました。)

昨晩会社から帰る道も雪がしんしんと降っていてとても気持ちのいい雰囲気でした。
雪が降ると、様々な音を雪が吸収して幻想的になります。

まるで、宮沢賢治の世界を思わせます。


新幹線の高架橋のライトに照らされて雪がきれいです。


雪が降ってきた線路はなんとなくいい雰囲気(駅員さんたちは大変だと思いますが・・・)

朝起きると、座敷わらしちゃんたちが、元気よく庭にでていきます。
雪かきを手伝うといいつつ、大興奮です!



妹座敷わらしちゃんもこのごろ言葉を少し覚えて・・・
とにかく雪を触っては楽しんでいます。
お姉さん座敷わらしは丸いものがすきなのか、球をつくっては車の上に置き始めます。
ただただたのしいのでしょうね。
明日は雪ダルマ造れるかなぁ?

こんな寒い日は、新酒のにごり酒。
今年は本当にいい出来でした。
四国で虎ふ竹をつかって商品をおつくり頂いているところの
竹のワインクーラーが届きました。
にごり酒を指してもぴったり!

竹のワインクーラーに日本酒いれても様になりました。
今日はこれで楽しみますね。

世嬉の一は雪に少し興奮しつつ元気に営業中です!
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被災地からのレポート2013年12月13日 14:29

尊敬する故き先輩を偲んで今年もMASAJIビールを醸造しました。

昨年のことです。
クラフトビール業界を牽引する有志10社(一つは私どもいわて蔵ビールです)が集まり、
12月15日に逝去した、箕面ビール 元代表取締役大下正司を偲ぶビールをつくり、
それぞれのブルワーが醸造したビールで
故人を追悼し、故人の願っていた業界全体を盛り上げるというプロジェクトを立ち上げました。
その名も“マサジビールプロジェクト“でした。
業界初の11社のコラボレーション企画でもありました。

故大下正司様は、公私にわたり私達を応援して下さり、
経営者としての心や人としての姿を教えてくれた方です。
また、一関の地ビールフェスティバルを長年にわたり協力していただいた方でもあります。

今年もこのマサジビールプロジェクトは自然発生的にスタートしており、
いわて蔵ビールももちろん醸造しておりました。

大下さまを知らない方はなんだ?という感じだと思いますが、
大下さまを慕い、イメージし、本気で醸造したのでいい出来だと自負しています。

今回醸造したのはイングリッシュビター。
商品名は「MASAJIのダンディビター」です。

イギリスのビターエール(イングリッシュビター)とは、とても伝統的なイングリッシュビールです。
ビターという名前から、凄く苦いのかなぁ?と思われがちですが、
ホップも穏やかな香りと余り苦くなく炭酸も少なめでゆっくり会話しながら飲むというスタイルのビールです。
私もはじめてイギリスのビターを飲んだときはインパクトが少なくびっくりしたのですが、
後から後から味がでるというか、癖になる美味しいビールです。

今回、私の尊敬する故正司社長のダンディーなイメージと優しい男性のイメージがあるため、
このスタイルで醸造してみました。
工場長の孝紀さんも快心の出来だと思っているようです。

正司社長の特性コースターとMASAJIのダンディビター!
工場にて・・・

四代目もいろいろなことを考えながら試飲しておりました。
自社のカウンターでお先に飲ませていただきました。

今回もお歳暮時期と重なっているため、ボトリングがなかなかできないのですが、
ケグで出荷いたします。
すでに商品は出来ておりますが、箕面ビールさんで12月15日に開栓されますので、
たのブルーパブさんや飲食店様にも最短で15日着でお送りいたします。
【ビール詳細】
ビール名:MASAJIのダンディビター
ビールスペック:Alc4% IBU20
色:カッパー(うすい銅色)
お近くのブルーパブ、レストランで12月15日以降から飲めると思いますので、ぜひご利用下さい。

また、箕面ビールさんは娘さんが意思を引き継ぎ、
大阪で元気に営業されております。

世嬉の一は今日も様々な先輩からのご恩をうけて元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年12月12日 18:46

菜の花工房さんとのコラボレーションもどんどん増えていますよ~

世嬉の一の帆布商品がどんどん増えています。
もともと気仙沼のマスト帆布さんに生地を作っていただき、
それを地元の授産施設 菜の花工房さんで作っていただいております。
菜の花工房さんから頂いている商品は・・・
・徳蔵cafeの季節ごとのパウンドケーキ
・ビール麦芽袋を使用したエコバック
・もちサミットの「もちハット」
そして・・・今回
・超かっこいい、帆布のコースター!!!


こんな感じで出来ました。
ご注文はこちら
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いわて蔵ビールロゴで今回作成しました!


でも、お猪口はもちろん、ぐい飲み、片口でもかっこいい!


今回は二色でつくりました!

菜の花工房の皆様には本当にお世話になっております。
http://www.iwate-selp.net/074/index2.html

世嬉の一は、地域の方々と協力して、今日も元気に営業中です!

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被災地からのレポート2013年12月11日 11:46

もちがNHKで取上げられました!(もちで町をもちあげよう!)

JUGEMテーマ:お餅

今日は、NHKいわてのおばんですいわてで餅文化の収録に来て頂きました。
おばんです岩手はこちら・・・
↓↓↓
http://www.nhk.or.jp/morioka/obandesu/

餅文化の取材ということで、当社の会長佐藤晄僖(三代目世嬉の一前社長 兼 餅食文化推進協議会会長)
と岩渕さま(いわい餅搗き隊 隊長)が取材されました。
岩渕さまには当社の若手に餅のつき方を基本から教わりました。



特に合いの手の入れ方などが難しいです。
この地方でもち搗きの最後に餅を持ち上げます。

こんな感じにします。景気づけですね。

その後岩渕さんからもち搗きに関してのレポート
その後、当社で勧めている薬草(野草)と餅のコラボレーションです。


当社の会長が『もち語』でもちについてレポートしました。
『もちかれさまです。佐藤です・・・・」

今若い人たちががんばってもちサミットなどやっていますが、
来年は海外に売り込みに行きます・・・と

おーい!それやるの私達なのにいいきっちゃった。
これから予算も含め可能性を追求して、・・・結局実行するんですが。

NHKさんに取材していただいたおかげで、又一つ目標に向かって弾みがつきました。
「餅食・餅文化」を日本の寿司のように10年後には世界で当たり前になるよう一歩目を踏み出します。

NHKのスタッフのみなさんと。
もち搗きの仕方はビール部門とレストラン部門の人が覚えましたよ!

世嬉の一は今日も餅のように粘り越しで元気にがんばっています。

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被災地からのレポート2013年12月10日 20:18

今度はしぼりたて純米生原酒(透明)の出荷が始まりました!

今日はしぼりたて純米生原酒(透明)の出荷が始まりました。
先日、新酒(にごり酒)を一度こしたものです!
にごり酒はもろみでほのかに甘く感じるのですが、
もろみを取り除いた分、香りがより鮮烈になります。
杉升に入れて試飲しましたが、杉香に負けないいい香りです!












今日も世嬉の一は新酒の発送で大わらわ!
今年もいい酒が出来たことに、農家のかたがた、杜氏はじめ蔵人の皆様、
そして、支えてくれたお客様に感謝です。
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被災地からのレポート2013年12月9日 20:57

岩手県南の六次産業化情報交換会に来ました!岩手の底力を感じます!

今日は、レストランの沼倉さんと一緒に北上のホテルに来ています。
岩手県南振興局で企画した、六次産業化に向けての情報交換会です。




様々な業者、農業関係、福祉施設、IT関係、飲食店、食品工場など様々な企業が来ています。
私たちも地域食材とコラボレーションしている、いわて蔵ビールのこと、リキュール作りに関して、
そして、地産地消レストランとしてのあり方をお伝えしました。


農家の方も、水産業の方も様々な話の情報交換でたのしかったです。
当社には、果汁入り炭酸飲料を造ってほしいという問合せが多かったです。
山葡萄サイダーを委託で醸造しているからでしょうか?
ハックルベリーやトマトで炭酸ジュースをつくってほしい。
トマトでビールをつくれないか?
メロンサイダーつくってほしい?

様々なご質問がありました。
全部チャレンジしたくなるほど、農家の方の熱い思いをうけてきました。
沿岸の方も元気でした。
釜石のアンチョビ!高価格でも東京で販売しているそうです。
私自身、アンチョビをあまり食べたことが無いので、判断がわからないのですが、
こだわりの商品ということがわかりました。

岩手県南の底力を感じた時間でした。
私自身は、一関で餅の産業化を行いたく、様々な人にお話をお聞きしました。
きっと寿司が世界ブランドになりましたが、次はもちだと意気込んでいます。

岩手の底力を感じ今日も世嬉の一は元気に営業中です!

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