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みなさま、こんにちは。

合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

3月11日、震災から5年目が経過しました。

正直、早いような遅いような不思議な思いです。

毎年カウントダウンはしなくても良い、何年経とうが気持ちは変わらない。と先日話ていた方がおりました。

「たしかにそうだよな。」と私は改めて感じましたが、しかし、やはりこの災害は後世に伝えて残していかなければいけないことだと思っています。

自分たちは、生きているのだから、今出来る事を無駄にしないでやる。そして、生かされている意味を忘れてはいけないと思っています。

女川の銀行で勤務中に津波被害にあい、息子さんを失った知人が、つい先日裁判で敗訴しました。

きっと、震災から5年間、多くの方の意見や重圧がのしかかりとてもしんどかったと思います。

でも、知り合いがここまで頑張ってきているのは、やはり息子さんの生きた証を守るためであって、一人の命を尊重するためだと感じていました。

月日が経ち、一見、街も日常生活も不自由なく暮らしている人も多くいると思います。

でも、悲しみや苦しみは癒えることはないでしょう。

しかし、みんな生かされているから今を精一杯生きてまっとうして生活していると思います。

まだまだ、たくさんの方の力添えが必要なこともたくさんあります。

そして、やはり、あの日のことは忘れてはいけないと思います。

二度と、同じようなことが起こらない為にも。

震災から5年間、私たちも多くの方とここで出会い背中を押して頂き歩んでこれていることに、改めて御礼申し上げます。

これからも、精一杯頑張ります。どうぞよろしくお願い申し上げます。

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みなさま、いつも応援有難うございます。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　健弥です。

昨日、東京六本木ヒルズで開催されている

中田英寿さんプロデュースの「CRAFT SAKE　WEEK」に

『宮城　伊達オールスターズ』で参加してきました。

晴天に恵まれ、多くのお客様が訪れました。

宮城の酒を知って頂く、とても良い一日でした。

このイベントは、2月14日まで、毎日蔵元が変わり行われています！

是非、足をお運びください！！

↓詳細はこちら

http://craftsakeweek.com/

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みなさま、こんにちは。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

ここ、大崎市は今朝もとても冷えました。雪がうっすらと降り、一面真っ白。

冬らしい一日でした。

今蔵では、純米大吟醸の全国鑑評会　出品にあたる清酒の酛（酒母）仕込みの真っ最中！

私の担当場所でもあります。

酒母とは、香りのもとにもなっていて、宮寒梅の香りの要となっています。

また、清酒の発酵工程に入る前に、酵母培養をして微生物を大量に増殖させたものです。

アルコール発酵にもとても重要な役割をするものです。

宮寒梅の酒母は、12日間かけて培養します。

↑酒母の様子。これが9日目の状態です。湧付という状態で、炭酸ガスが多く発生しています。

この時に、タンクをのぞき込むと、息が苦しくなってきます。

この酒母の状態を毎日データや面で確認しながら、仕込み（添え）までもっていきます。

今年の酒母も、とても綺麗に仕上がったと思っています。愛情はたくさん込めています(笑)

明日の朝に、いよいよ添え仕込みになります！

お楽しみに☆彡

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みなさま、こんにちは。

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

いつも応援ありがとうございます。

全国各地での、寒波の被害を連日報道で拝見しておりました。皆様大丈夫でしょうか？！

今日は、朝から晴天になり過ごしやすい日になっていましたが、ここ最近はとても寒い日が続いていました。

蔵の庭も、こんな感じです↓

酒造りにとっては「寒」がとても大切なので、暖冬よりは、やはりその季節にあった気温だったり気候がとても大切です。寒くてヒトにとっては、しんどいですが、酒造りにはとても「寒」が重要なのです。

そんな雪が、今年はとても少なかったので、蔵のお子ちゃまたちは降雪に大喜び！

今回、当蔵レポート初公開の当蔵のお子ちゃまたちですｗｗｗ

男4人兄弟の元気なチビーズです！

↑　長男：琥珀（こはく）　8歳

↑　次男：琉生（るい）　5歳

↑　三男：叶瑚（とうご）　2歳

↑　四男：瑛叶（あきと）　4ヶ月

です！

蔵には、今日も賑やかな声が朝から響き渡っています。

いつかだれか一人は蔵を継いでくれることを期待して・・・頑張らなくちゃ！！

蔵では、いよいよ純米大吟醸　（出品酒）などの仕込みも始まっています。

朝の麹室の様子です。製造責任兼、麹担当の常務　岩﨑　健弥が今日も朝から作業に追われています。

今年の米は、とても扱いずらく、試行錯誤しながらの作業です。

その年によって、米の質も全く違うので、米の特質を把握しながら醸造を行っていきます。

チームが一つになって、共有しながら取り組んでいくことがとても重要だなぁと改めて感じていました。

それから、昨年から、地元（宮城県加美町）にある「小田島ファーム」さんという養豚場に、当蔵の酒粕（板粕）を納めていました。

なんと、当蔵の酒粕を豚ちゃんが餌として食べて育っています。

肉質がとても良くなっているようで、身が締まり、脂ものったジューシーな豚肉に仕上がるようです。

↑当蔵の酒粕を食べている豚ちゃんたち。

地元の方たちとも繋がって、また新たな地場産品が生まれていければ良いなぁと考えています。

皆さま、寒い日が続いていますがどうぞお身体ご自愛ください。

私たちも、風邪をひかぬよう頑張っていきます！！

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みなさま、こんにちは。

あけましておめでとうございます！

今年も一年間、どうぞよろしくお願い申し上げます。

年末は、とても慌ただしく日々が過ぎていきました。

平成２８年も、実りある一年になるよう、精一杯取り組んでいきたいと思います。

皆様にとっても、幸多き一年になりますように・・・

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